即食燕窝

燕窝到底是什么味道,炖好的燕窝是什么口感?

真正的燕窝什么味道? 如今燕窝造假手段层出不穷,商家对于纯真的燕窝的说辞也越来越丰富,消费者对此更是难分真假。就拿燕窝什么味道来讲,商家的解释就有许多种,如:浓浓的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。 真正的燕窝是什么味道呢? 燕窝的味道 真燕窝的味道 1、淡淡的腥味 燕窝中主要有效成分即胶原蛋白和唾液酸,其中50%以上的一样物质都是蛋白质,所以纯真天然燕窝会有一股特有的淡淡的蛋白香味。我们市面上能够购买到的燕盏,大多经过挑毛和清洗,拆开包装以后我们会闻到一股淡淡的腥味,其实这是蛋白质的味道。作为一种蛋白质的凝结,含有一定的水分,它本身应该有淡淡的腥味,这种淡淡的腥味,则是燕窝原料的基本味道。不同品牌的燕窝含水率不同,腥味的浓重也有差别,如果你买到的燕窝腥味特别浓重,就需要特别注意了,有可能就是假的了。 值得一提的是:燕窝的腥味是很淡的,即使腥味最浓的时候也是很淡的,如果你买到的燕窝腥味特别重,甚至超过了鱼腥那种恶臭的级别,那燕窝是肯定有问题的。 2、略有氨水味道 大家都知道燕窝的原料是金丝燕的唾液,金丝燕主要分布在东南亚一带,传统洞燕都是在潮湿、阴暗的环境,所以燕窝原料好不到哪里去。尤其是无论洞燕还是屋燕,燕窝环境都难免会有燕子的粪便,粪便经过发酵会有氨水的味道,在燕子居住这样的环境采摘的燕窝,这样的氨水气味沾染是难免的,但是经过泡发、挑毛以后这股氨水味道会消失。炖好的燕窝是没哟这些味道的。 3、燕窝炖好后是类似蛋清味道 关于燕窝的味道,大家其实最关心的应该是炖煮以后的味道,一般来说炖煮好以后的燕窝还是会有一股淡淡的腥味,和蛋清的气味很相似。这个味道是燕窝应有的淡淡味道,不过,如果很多客户接受不了这个味道,可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等辅料。有些商家利用腥味做文章,故意添加这种类似于腥味的化学药剂,所以客户们要仔细辨认。天然的味道应该是不浓不淡,恰到好处 4、其它味道 加工环节对燕窝味道的作用,如果仅仅是人工挑除原材料中的燕毛和杂质,再对其进行脱水烘干,则燕窝味道与燕窝原材料相比,并不会有实质的变化,只是随着脱水余额彻底,能够闻到的味道越淡,尤其是在燕窝屋字环境中形成的氨气味道,衰减的程度更彻底。换句话说,脱水彻底的纯燕窝,其味道应该是淡淡的腥味。如果燕窝中有水分,则燕窝中的腥味和氨水味则会强烈一些。当然,如果燕窝加工采用了其他的方式,比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等,燕窝的味道也会受到这些的影响。 燕窝的真假辨别方法 劣质燕窝的味道 因为燕窝的珍贵,一些商家为了能让劣质原材料加工出来的燕窝卖高价格,需要对劣质燕窝进行; 整容 这个过程中不乏用到化学药剂,比如双氧水、二氧化硫、三氧化硫、食用胶等等,因此待,; 整容 结束后劣质燕窝臭味就变成了化学药水味,如石灰水味。因为一些劣质原材料本身燕窝含量太少,商家只有给它们涂胶以增加燕窝本身的重量,如:鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等,这时候就会出现浓浓的蛋白腥味,或者油炸味或海腥味等。